Jedáleň, ktorá funguje. V číslach aj v praxi.
Audity, poradenstvo a výskum verejného stravovania.
Odborník na gastronómiu
Konzultant gastronómie je profesionálna platforma Tomáša Ruča, odborníka na verejné stravovanie, gastronómiu a riadenie prevádzok. Vychádza z dlhoročnej praxe v plánovaní, optimalizácii a kontrole gastronomických procesov v rôznych typoch zariadení. Cieľom je zvyšovať kvalitu služieb, efektivitu prevádzky a spokojnosť hostí.
Profesionálne gastro konzultácie
Ako konzultant gastronómie ponúkam odborné poradenstvo v oblasti verejného stravovania, zefektívnenia prevádzok a nastavovania procesov. Pomáham majiteľom a manažérom jedální, reštaurácií či cateringových služieb zlepšiť kvalitu jedál, hospodárenie a spokojnosť zákazníkov. Na základe dlhoročnej praxe pripravujem individuálne riešenia šité na mieru konkrétnej prevádzke.
1. Audit gastronomickej prevádzky
Audit gastronomickej prevádzky je podrobná analýza fungovania reštaurácie, kaviarne alebo iného stravovacieho zariadenia s cieľom zistiť rezervy, odstrániť chyby a zvýšiť ziskovosť. Zahrňuje kontrolu kvality jedla a nápojov, úroveň služieb personálu, dodržiavanie hygienických štandardov, nastavenie interných procesov, nákupné ceny, foodcost, skladové hospodárstvo, cenotvorbu aj celkový zákaznícky zážitok. Výsledkom je prehľadná správa
2. Návrh jedálnych lístkov
Návrh jedálnych lístkov zahŕňa tvorbu prehľadného, vizuálne atraktívneho a logicky usporiadaného menu, ktoré podporuje predaj a zlepšuje zážitok hosťa. Zameriava sa na správne rozdelenie kategórií jedál a nápojov, pútavé, ale jasné popisy, vhodné zvýraznenie najziskovejších položiek a čitateľnú typografiu. Súčasťou je aj výber farieb, fotografií a grafických prvkov tak, aby zodpovedali štýlu podniku
3. Konzultácie verejného stravovania
Konzultácie verejného stravovania sú odborné poradenstvo zamerané na zlepšenie kvality, bezpečnosti a efektivity prevádzky v školských jedálňach, závodných a iných verejných stravovacích zariadeniach. Pomáhajú pri nastavovaní jedálnych lístkov podľa legislatívnych požiadaviek a výživových odporúčaní, optimalizácii technologických postupov, organizácii práce a hospodárenia s nákladmi. Súčasťou býva analýza súčasného stavu, návrh konkrétnych opatrení, pomoc
Profesionálne gastro poradenstvo
Ako Konzultant gastronómie pomáham zariadeniam verejného stravovania zefektívniť prevádzku, skvalitniť ponuku jedál a zvýšiť spokojnosť hostí. Vychádzam z dlhoročnej praxe v gastronómii a riadení prevádzok, vďaka ktorej viem presne identifikovať slabé miesta a navrhnúť funkčné riešenia. Spolupracujem s jedálňami, reštauráciami aj cateringom, od prvotnej analýzy až po zavedenie odporúčaní do praxe.
Názory zákazníkov
S Tomášom Ručom sme nastavili efektívnejšie procesy vo verejnom stravovaní a už po pár mesiacoch vidíme vyššiu spokojnosť hostí aj lepšie hospodárske výsledky.
Anna Novotná, Portugalsko
Kontakt
Ako ma môžete kontaktovať Ak máte záujem o konzultáciu, spoluprácu alebo potrebujete riešiť konkrétny problém v oblasti verejného stravovania a gastronómie, môžete ma kontaktovať: E-mailom: info@konzultant-gastronomie.sk Telefonicky: +421 912 345 678 Prípadne mi môžete
Konzultant gastronómie
Hlavné námestie 5, Bratislava, 811 01